Jídlo

Houbový kuba: proč se voda z namočených hub nevylévá, jak uvařit kroupy, aby nebyly kaše, kdy přidat česnek a jak dosáhnout křupavé kůrky na povrchu.

Jak uvařit černou čočku beluga bez namáčení a zachovat její tvar. Doba vaření podle balení, kontrola měkkosti, dochucení a uložení zbytků.

Svařené víno krok za krokem: proč se nesmí vařit, jaká je správná teplota, proč patří do hrnce celé koření a kdy vyndat citrusy, aby nezhořklo.

Smažený kapr krok za krokem: proč se ryba osušuje dvakrát, kdy ji solit, jak poznat správnou teplotu tuku a proč se obrací jen jednou.

Rybí polévka krok za krokem: proč se musí vyříznout žábry, jak dlouho vařit vývar, čím ji zahustit a kdy přidat mlíčí, jikry a majoránku.

Zelňačka: proč se nálev ze zelí vrací po lžících, jak udělat vývar z uzeného, kdy přidat papriku, aby nezhořkla, a jak temperovat smetanu, aby se nesrazila.

Medovník krok za krokem: proč se med rozpouští ve vodní lázni, jak tenké mají být pláty, kdy je ořezávat a proč musí dort dva dny odležet v lednici.

Medvědí tlapky krok za krokem: proč se formičky vymazávají i když jsou nepřilnavé, kolik těsta do nich patří a kdy je správný okamžik na vyklepnutí.

Holandský řízek krok za krokem: jak uzavřít náplň ze sýra a šunky, proč nechat volný okraj, jak silný má řízek být a na jakém ohni smažit.

Pracny krok za krokem: proč musí být máslo studené, jak krátce zpracovat těsto, kdy je vyklepnout z formiček a proč se obalují v cukru ještě vlažné.

Kokosky krok za krokem: proč musí být mísa odmaštěná, jak poznat správně vyšlehaný sníh a proč se pečou při nízké teplotě, aby jen zaschly.

Rumové kuličky krok za krokem: jak poznat správný poměr tekutiny, proč se hmota musí vychladit a proč se kuličky obalují hned po vytvarování.

Přírodní roštěná krok za krokem: proč se maso naklepává, jak prudce opéct, proč se dusí pod bodem varu a kdy solit.

Veganské lasagne s čočkovým ragú a rostlinným bešamelem. Recept na šest porcí, přesné suroviny, vrstvení a pečení bez masa, mléka a vajec.

Bezlepkové ovocné knedlíky z tvarohového těsta se švestkami a mákem. Přesný poměr směsi a tvarohu, balení ovoce i kontrola uvaření.

Vosí hnízda krok za krokem: jak poznat správnou konzistenci hmoty, proč se formičky vysypávají kakaem a jak dlouho je chladit, aby se daly vyklopit celé.

Veganský hamburger z černých fazolí a batátu bez vajec. Recept na čtyři burgery včetně omáčky, zeleniny a výběru bulky bez mléka.

Bezlepkové bramboráky z brambor, vajec a rýžové mouky. Množství na 12 menších kusů, správná hustota těsta a postup smažení bez pšeničné mouky.

Vdolky krok za krokem: jak rozdělat kvásek, jak teplé má být mléko, jak dlouho nechat těsto kynout a na jakou teplotu rozehřát tuk.

Bezlepková svíčková z hovězího masa, omáčka zahuštěná zeleninou a domácí bezlepkový knedlík. Přesné suroviny, postup a výběr vhodného vývaru.