Autor: Libor Výborný

Mikrovlnná trouba: jak funguje, proč ohřívá nerovnoměrně, co v ní vychází dobře, co do ní nepatří a proč se ohřívá na nižší výkon.

Spíž a trvanlivé zásoby: co je ničí, kam je uložit, co má smysl mít doma, jak dlouho jednotlivé skupiny vydrží a jak se zbavit potravinového zavíječe.

Domácí těstoviny ze dvou surovin: jaký má být poměr, proč těsto musí odpočívat, jak rozválet plát bez strojku a jak dlouho se čerstvé nudle vaří.

Domácí pomazánky bez receptu: pojivo, chuť a struktura, proč musí mít suroviny pokojovou teplotu, jak zbavit okurku vody a proč se solí až po odležení.

Horkovzdušná fritéza: proč to není fritéza, co v ní vychází nejlépe, proč je potřeba trocha oleje, co do ní nepatří a jak ji čistit.

Jak čistit houby: proč se nesmí namáčet, jak je skladovat, proč se na pánvi dusí místo restování a co dělat se sušenými houbami.

Restování na woku doma: proč musí být vše připravené předem, v jakém pořadí přidávat suroviny, proč se restuje po malých dávkách a kdy přijde omáčka.

Jak nevyhazovat jídlo: proč nákup začíná doma, jak uspořádat lednici, čím se liší data na obalu, co udělat se zbytky a jak funguje mrazák jako pojistka.

Pečené brambory v troubě: proč rozhoduje odrůda, proč musí být povrch suchý, k čemu je předvaření a protřepání a proč se solí až po upečení.

Mleté maso: proč se kazí rychleji než celý kus, jaký podíl tuku vybrat, proč se směs nesmí dlouho hnětat a proč se propéká vždy celé.

Příprava kávy doma: jak souvisí hrubost mletí s délkou extrakce, proč nemá být voda vroucí, jak kávu skladovat a co znamená hořká nebo kyselá chuť.

Jak poznat čerstvé potraviny: co prozradí povrch masa, oko a žábry ryby, zkouška vejce ve vodě a které signály znamenají vrátit výrobek do regálu.

Karamel doma: suchý a mokrý postup, proč cukr zkrystalizuje, jak poznat správnou barvu, proč karamel při vlití smetany prská a jak umýt hrnec.

Domácí chléb bez pekárny: čtyři suroviny a jejich role, proč se těsto skládá místo hnětení, jak dostat do trouby páru a kdy je bochník hotový.

Šlehačka krok za krokem: proč rozhoduje obsah tuku a teplota, kdy přidat cukr, jak šlehačku stabilizovat a jak zachránit přešlehanou smetanu.

Koření v kuchyni: proč je celé lepší než mleté, k čemu slouží pražení, kdy které koření přidat, proč paprika hořkne a jak koření skladovat.

Jak vybrat mixér: čím se liší ponorný a stolní, co zvládne sekáček a metla, proč se horká tekutina nemixuje v uzavřené nádobě a na co při výběru koukat.

Sražená smetana v omáčce: čtyři příčiny srážení, jak funguje temperování, proč mouka smetanu stabilizuje a jak sraženou omáčku zachránit.

Domácí majonéza krok za krokem: jak vzniká emulze, proč se olej přidává po kapkách, jak zachránit sraženou majonézu a jak s ní zacházet bezpečně.

Blanšírování zeleniny: co krátké spaření zastaví, proč je ledová lázeň nutná, jaké časy platí pro který druh a proč se to dělá před mražením.