Mixérů je v obchodech několik druhů a každý dělá něco jiného, i když se všechny tváří univerzálně. Ponorný, stolní, sekáček i šlehač mají odlišný tvar nože, otáčky i nádobu, a právě proto se jimi dají dělat jiné věci. Kdo si koupí špatný typ, obvykle skončí u toho, že přístroj používá jednou za rok.

Hlavní body

• Ponorný mixér mixuje přímo v hrnci, stolní potřebuje přelít.
• Na hladké polévky a omáčky stačí ponorný.
• Stolní mixér zvládne led, ořechy a tvrdé suroviny.
• Horká tekutina se ve stolním mixéru rozpíná a může vystříknout.
• Nože se otupí a dají se u většiny přístrojů vyměnit.

Ponorný mixér

Je to nejpoužívanější typ v domácnosti a zároveň nejlevnější. Mixuje přímo v nádobě, ve které se vaří, takže odpadá přelévání a mytí velké nádoby.

Nejlépe zvládá polévky, omáčky a kaše, tedy vše, co je řídké a měkké. Právě proto se hodí i na záchranu sražené omáčky, jak popisuje text o tom, proč se smetana sráží.

Na tvrdé suroviny se nehodí. Led, ořechy a zmrzlé ovoce mu ubližují a výsledek bývá nerovnoměrný.

Má ale jednu specialitu, ve které je lepší než ostatní. V úzké vysoké nádobě vytvoří stabilní emulzi během vteřin, což je nejrychlejší způsob výroby domácí majonézy.

Stolní mixér

Má vysokou nádobu, silnější motor a nůž ve dně. Suroviny se v něm otáčejí ve víru, takže se mixují rovnoměrně a velmi najemno.

Zvládne tvrdé věci, tedy led, ořechy, luštěniny nebo zmrzlé ovoce. Používá se na smoothie, ořechová másla a hladké krémy.

Nevýhodou je nutnost přelévat a mýt objemnou nádobu. U malého množství se to nevyplatí.

Velký pozor si zaslouží horká tekutina. Pára v uzavřené nádobě zvýší tlak a víko může nadzvednout, proto se horká polévka mixuje po částech, s pootevřeným víkem přikrytým utěrkou, nebo se nechá vychladnout.

Sekáček a šlehací metla

Sekáček je malá nádoba s nožem, obvykle jako nástavec k ponornému mixéru. Nemá mixovat, ale sekat, tedy udělat z cibule, ořechů nebo bylinek drobné kousky.

Hodí se všude, kde se nemá vytvořit hladká hmota. Cibule nasekaná sekáčkem ale pustí víc šťávy než nakrájená nožem, jak zmiňuje text o tom, jak se cibule krájí.

Šlehací metla jako nástavec zvládne smetanu, bílky i lehká těsta. Nenahradí ale plnohodnotný ruční šlehač, protože má nižší výkon.

Pro běžnou domácnost bývá nejpraktičtější sestava ponorný mixér, sekáček a metla, tedy jeden motor a tři nástavce.

Který na co

Úkol	Vhodný přístroj	Poznámka
Krémová polévka	ponorný	přímo v hrnci
Majonéza	ponorný	úzká vysoká nádoba
Smoothie a led	stolní	silný motor
Ořechové máslo	stolní	trvá to dlouho
Sekání cibule a bylinek	sekáček	krátkými impulzy
Šlehačka a bílky	metla	u velkých dávek raději šlehač

Univerzální přístroj neexistuje. Kdo chce jeden, měl by vědět, co bude dělat nejčastěji.

Jak vybírat krok za krokem

1. Sepište si, co budete mixovat nejčastěji.
2. Podle toho vyberte typ, ne podle počtu funkcí.
3. Zkontrolujte, jestli se dají nádoby mýt v myčce.
4. Podívejte se, jestli jsou nože vyměnitelné.
5. U ponorného ověřte délku, aby dosáhl do vysokého hrnce.
6. Zvažte hlučnost, hlavně u stolních modelů.
7. Zkuste váhu v ruce, ponorný se drží delší dobu.
8. Nekupujte sadu nástavců, které nepoužijete.

Šest chyb při práci s mixérem

1. Mixovat horkou tekutinu v uzavřeném stolním mixéru.
2. Drtit led ponorným mixérem a otupit nůž.
3. Nechat mixér běžet dlouho bez přestávky a přehřát motor.
4. Ponořit motorovou část do vody.
5. Sahat do nádoby, dokud se nůž ještě točí.
6. Mixovat suché suroviny bez trochy tekutiny.

Údržba a bezpečnost

Nože se otupují stejně jako nože kuchyňské, jen si toho nikdo nevšimne. Tupý nůž suroviny drtí místo řezání, mixování trvá déle a motor se přehřívá.

U většiny přístrojů se dá nožová jednotka vyměnit. Vyplatí se to zjistit ještě před koupí, protože jinak se s tupým nožem vyhodí celý přístroj.

Motorová část se nikdy neponořuje do vody, otírá se vlhkým hadříkem. Nádoby a nástavce se myjí hned po použití, dokud zbytky nezaschnou.

Nůž se čistí opatrně, nejlépe pod tekoucí vodou kartáčkem, ne rukou v napuštěném dřezu. Ostrý nůž ukrytý pod pěnou je jedna z nejčastějších domácích nehod.

Časté otázky

Ponorný, nebo stolní mixér?

Ponorný na polévky, omáčky a majonézu, protože mixuje přímo v hrnci. Stolní na tvrdé suroviny, led a smoothie, kde je potřeba silnější motor a nůž ve dně nádoby.

Můžu mixovat horkou polévku?

Ponorným mixérem přímo v hrnci ano. Ve stolním mixéru opatrně, protože pára v uzavřené nádobě zvedne tlak a víko může vystřelit. Mixuje se po částech s pootevřeným víkem přikrytým utěrkou.

Proč mi mixér nezvládá led?

Protože jde nejspíš o ponorný typ, který na to není stavěný. Tvrdé suroviny mu otupí nůž a namáhají motor. Na led je potřeba stolní mixér s výkonným motorem.

Dají se nože vyměnit?

U většiny přístrojů ano a vyplatí se to ověřit před koupí. Tupý nůž suroviny drtí místo řezání, mixování trvá déle a motor se přehřívá.

Proč se mixér přehřívá?

Protože běží příliš dlouho bez přestávky, nebo mixuje příliš hustou hmotu. Většina přístrojů má doporučenou dobu chodu, po které se má nechat vychladnout.

Můžu mixovat suché suroviny?

Jen ve stolním mixéru nebo v sekáčku, a i tam s rozmyslem. Ponorný mixér potřebuje tekutinu, ve které se suroviny promíchají, jinak se točí naprázdno.

Jak mixér umýt?

Nádoby a nástavce hned po použití, motorovou část jen otřít vlhkým hadříkem. Nůž se čistí kartáčkem pod tekoucí vodou, nikdy rukou v napuštěném dřezu.

Nahradí mixér kuchyňský robot?

Nenahradí. Robot hněte těsto, strouhá a krájí, mixér mixuje. Překryv je jen částečný, u sekání a mixování, takže volba se řídí tím, co v kuchyni převažuje.

Přístroj se vybírá podle jednoho úkolu

Nejčastější chyba je koupit nejuniverzálnější model se sadou nástavců. V praxi se používají jeden nebo dva a zbytek zabírá místo.

Rozumnější je vybrat podle toho, co se doma dělá nejčastěji, a případně dokoupit další díl později. Pro většinu domácností je to ponorný mixér, který zvládne polévky i emulze, tedy dvě nejběžnější úlohy.